官方网站：1锅中放油，油热后加入葱花，再次加入酱油，加入两倍于排骨大小的冷水，加入排骨调味40分钟。调味40分钟后，加入一勺辣椒面，一勺半盐，小慢土豆洗净，调味15分钟。
借此机会捧碎酸菜。如果酸菜老板有点薄，就把它一分为二，用手推酸菜老板，把刀平切在酸菜老板中间，然后把刀拿进去，用手撕上片，再切丝，就不会很厚了。5.之后将酸菜丝洗两遍，拧干水分。
不要自己腌制，或者多泡两次。6土豆已经调味15分钟了。将酸菜摇匀放入锅中。
如果你不确定土豆是否煮熟，你可以用筷子打开一块土豆。如果中间软，外面硬，就敲酸菜。
季节二十分钟。用酸菜调味20分钟，汤基本没了。这时候把洗好的西北煮粉条放在菜上，盖上盖子三分钟，亚博app下载安卓版菜就熟了。
等所有菜都熟了，把鸡蛋一半大小的土豆铲成鹌鹑蛋大小的块。在这个过程中，土豆泥会脱落。当所有的菜混合在一起，有汤味的土豆泥会在土豆、粉条、酸菜上血肉模糊。这就是卤菜的精髓。
10道油腻的卤菜，很好吃。用自己的肉酱，好好吃饭。
小贴士：你应该试着买酸菜，看看哪种没有异味，因为正宗的酸菜必须要腌制两个月以上。如果添加任何添加剂来加速这个过程，你可以闻闻它，也可以不吃它。一般东北三省的酸菜都可以。
炖酸菜的时候要再炖一次肉，然后放土豆，最后敲酸菜，不然酸菜不会让土豆和肉都可以接受。敲汤的时候要注意卤菜的量，最后应该什么都不剩了。-官方网站。
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